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赣酒 · 酿造工艺
地理气候特点
01
新干以山地丘陵地带为主，东有黎山，南有玉笥山，西有百丈峰，一年四季分明，温度、湿度非常有利于各种微生物的生长，以及相对封闭的微生物环境，是酱香酿造的理
想环境之一。
水质特点
02
赣江源头之水来自武夷山脉、罗浮山脉，优质水达97%以上,赣酒用水取自赣江河床之下水，水质清澈甘甜，富含矿物质，是酿酒的理想用水。
端午踩曲
03
以小麦为原料，先将小麦粉碎加入水和“母曲”搅拌，放在木盒里，工人站在盒子里用脚不停踩。
曲块发酵
04
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度常达40摄氏度，发酵温度可达65-68摄氏度。高温有利于微生物生长，高温制曲是酱香酒所独有的工艺。
存曲
05
小麦经过“踩曲”作做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装包”，7-9天后再进行翻包。仓内经过40天后就可以出仓。曲块出仓后，存储40天以上方可使用。
赣酒 · 工艺特点
1年生产周期
重阳下沙 2次投料
9次蒸煮
8次发酵
7次取酒
联系电话：400-915-0519
联系电话：15279837833
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集团总部：江西省吉安市新干县城南工业园区
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